Scolpire è veramente una nobile arte, ma farlo con il cibo è molto più divertente perchè dopo si ha il piacere anche di mangiare quello che si è fatto. Creare forme non convenzionali con il cibo è molto divertente e gli effetti finali sono veramente particolari e di notevole impatto. Dare una forma ad un alimento non è una cosa così semplice, certo non ci sono paragoni come il lavorare il marmo, gestire un alimento però richiede pazienza e molta precisione.
Le torte sono gli alimenti che più sono utilizzati per creare forme particolari, ma questo non toglie che si può creare praticamente ogni cosa con qualsiasi alimento. Creare un pallone è veramente molto semplice perchè basta solo un contenitore sferico che fortunatamente è molto facile da trovare in commercio. Realizzare questa torta è abbastanza semplice, la parte più difficile è sicuramente l’involucro esterno perchè è fatto di pasta di mandorla. L’interno è composto da pan di spagna e una crema, in questo caso al cioccolato (il mio gusto preferito). Prima di tutto si prepara un pan di spagna seguendo la ricetta classica, lo si cuoce in un tegame con una normale forma. Successivamente, mentre si raffredda, si prepara la crema per farcire il dolce, preferibilmente una crema pasticciera con il gusto preferito, sconsiglio la nutella perchè la crema riempe la maggior parte del pallone e dopo diventerebbe troppo pesante da mangiare (poi oltretutto per riempire una simile torta con la nutella verrebbe a costare troppo 
). Quando il pan di spagna si è raffreddato e quindi è più compatto si deve rivestire all’interno il contenitore
. Basta tagliare delle striscioline e poi appoggiarle per creare la forma sferica, poi quando tutto è ricoperto riempire con la crema poco meno della metà del recipiente, quindi ricoprire con altro pan di spagna la crema per creare uno strato nella torta. Dopo si riempe tutto il recipiente con la crema rimasta e si copre il tutto con altro pan di spagna per creare il fondo della torta. Successivamente si fa riposare tutto in frigorifero per far rendere tutto più solido e per mantenere la forma sferica. Questa torta è stata ricoperta con della pasta di mandorla, molto più di qualità del marzapane (e anche molto più gustosa). Il pallone è bianco ma la mandorla di colorazione naturale è giallognola, mentre i pentagoni neri sono stati colorati d’azzurro. Maneggiare la pasta di mandorla è molto difficile perchè tende a sciogliersi nelle mani con il calore, per tagliarla serve bagnare molto di frequente il coltello nell’acqua per evitare che si attacchi alla pasta. Infine i dettagli sono stati creati con della panna montata.
Si può creare preticamente tutto con i cibo
, ma cosa fondamentale di deve tener conto della consistenza di cosa si usa. La torta della foto a destra è stupenda da vedere, ma per realizzarla non si possono usare ingredienti comuni, è fatta da un’unica pasta, che non avrà un grande sapore, alla fine la si può ritenere solo commestibile e niente più. Naturalmente bisogna creare forme bizzarre e inusuali ma senza esagerare, bisogna trovare una via di mezzo tra l’artistico e il buono.
A che serve creare qualcosa di perfetto se poi non è buono da mangiare?
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